在我们的“常识”中，菠菜与豆腐不能同食，因为菠菜中的草酸会“捕获”豆腐中钙质，形成不溶于水的草酸钙。如果同食菠菜与豆腐，不仅使钙的吸收大打折扣，还会加大肾结石、尿道结石等泌尿系统结石的风险。菠菜+豆腐=结石?这是真的吗?

科学解析

菠菜+豆腐=结石?这种说法并不准确。草酸和钙结合成草酸钙沉淀，确实会浪费食物中的一部分钙。不过，如果草酸不在肠道内与钙结合的话，被肠道吸收后会和人体内的血钙结合，形成草酸钙。也就是说，不搭配豆腐，菠菜更易引起结石。这些不溶于水的草酸钙沉淀存在于血液中，需要经过肝脏、肾脏、尿道，随着小便排出体外。大量草酸钙流经肾脏，反提升了泌尿系统结石的风险。

专家表示，很多蔬菜都富含草酸，不能因噎废食。蔬菜中还含有人体所需要的纤维、维生素和矿物质等，是人体必需的营养物质。建议食用高草酸蔬菜的同时，适当摄入高钙食物，使二者在肠道内结合成草酸钙沉淀，并随着大便排出体外。这样有助于改善机体的钙利用，减少草酸的吸收。同时，也有助于防止肾脏和尿道结石的形成。


杭州康复医院温馨提示

为了减少钙的消耗，也可以从源头上减少草酸的摄入，如将菠菜用沸水焯过，焯水时水要多一点，沥水时间长一些。先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻几下就出锅，则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦，并保持菠菜豆腐的美味。另外，不要同时吃多种富含草酸的食物，以控制全天草酸摄入总量。

推荐阅读：自测肾结石的方法　　


以上就是关于“菠菜+豆腐=结石?”的相关内容，如需咨询了解，请您拨打咨询电话。