西兰花怎样吃最抗癌？

癌症的出现让人们恐慌，更多人们是“谈癌色变”，并且近年来癌症的发病率也越来越多样化年轻化，而这是医学界尚未攻克的难题，因此防癌抗癌已经成为现在人们关注的一个话题。杭州康复养老网肿瘤科专家周文高指出：预防癌症要从生活的方方面面做起，饮食也是其中之一，我们知道在日常生活中有很多的抗癌食物，而其中西兰花是公认的抗癌明星，那么怎么吃西兰花最抗癌呢?

近日英国某报纸11月11日报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花理想的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得理想，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，营养专家称：蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。