一些老人将粗粮当成了包治百病的灵丹妙药，天天吃，顿顿吃，结果反而不利于健康。这种饮食习惯或做法，从营养学的角度来看是不科学的，也是导致老年膳食结构不合理、营养摄入不平衡的一个重要原因。科学的做法是，老年膳食既要有细粮又要有粗粮，并要粗细合理搭配，粗粮细作。

　　吃粗粮有讲究　适量进食粗粮对人体是有益的，是值得提倡的。但是，粗粮也有其对人体不利的一面，尤其是老年人。首先，粗粮不易消化，吸收率低，对于胃肠功能减弱的老人来说，粗粮占得分量过多，更会导致其他营养摄入不足，过多摄入粗粮还会加重胃肠道的负担。其次，粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。另外，吃粗粮一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。

　　粗粮“细做”吃出健康  黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮，最适合熬成粥，并在其中放点红薯、青菜，做成甜粥或咸粥，适合老人早餐食用。

　　另外，早餐喜欢喝豆浆的老年人，也可以用这些豆类为原料，做成粗粮豆浆，加入白糖、蜂蜜等，不但营养，而且美味。平时煮饭，同样可以在大米中掺放绿豆、赤豆、玉米碴、小米等粗粮，这样“粗细搭配”，营养互补，吃起来也不会影响口感。

　　老人吃粗粮，最好早中晚有所区别。比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃粗细搭配的主食，晚上再食用精细主食。人通常白天活动多，中午可多吃点粗粮，有利消化。健康饮食网

　　此外，老人吃粗粮时，还可搭配喝点红茶、蜂蜜水等，还可选择粗粮制作的蛋糕，松软、好消化，营养价值也高。


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