民以食为天，在日常生活中，饮食调养十分重要。中医食疗是在中医理论指导下，运用食物配方来预防和治疗疾病的一种治疗方法，具有整体观念和辨证施膳的特点。


人体的阴阳气血会随节气寒暑变更而变化，根据节气特点而配制与之相宜的药膳食疗，是中医“天人相应”的思想体现。


秋季养生贵在养阴防燥润肺，故日常膳食以润燥、护阴、养肺为准则。


中秋时节——滋阴润燥


中秋前后，热转凉的交接时期，阳气渐收，阴气渐长，燥气明显。燥邪最易伤津液，人体容易出现干咳少痰、鼻咽干燥、皮肤干燥、大便干结等不适。饮食调理以滋阴润燥为原则。


止咳润燥：南北杏炖牛腱


材料：南杏仁15克，北杏仁15克，雪梨1个，牛腱肉250克，姜4片，盐、油适量。


做法：

南杏仁、北杏仁洗净、浸泡30分钟备用。雪梨去皮、切块、洗净备用。牛腱肉洗净、切方块、焯水后冷水洗净备用。将上述材料及姜片置于汤煲内，加入清水1500毫升。大火煮开后转小火再煮2小时，加入适量的盐、油调味即可。



功效


南杏仁、北杏仁都有止咳平喘、润肠通便的作用。


雪梨具有生津止渴、化痰止咳、平喘、润肠通便的功效。


此汤适合大部分人秋天饮用，特别适合肠燥便秘、干咳者。


养阴润肺：百合白果牛肉汤


材料：鲜百合、白果各50克，红枣8粒，牛肉300克，姜3片。


做法：

牛肉洗净，冷水浸泡出血水。白果剥去外皮，用水洗净。牛肉切成小块，与白果、红枣、姜片一同放入电饭煲中，加入3000毫升清水煲3小时，再加入百合片，继续煲煮1小时，加盐调味即可。



功效


百合有养阴润肺、止咳、清心安神的功效。


白果能清热润肺、滋润养颜，辅助治疗痤疮。


此汤清润可口，能清热养颜、养阴润肺。


健脾润燥：天冬南瓜炖猪肚


材料：天冬10克，南瓜100克，猪肚半个。


做法：

猪肚洗净、焯水、切条，加适量水与天冬同煮。煮至猪肚软烂时加入南瓜煮熟，出锅前加少许盐调味。



功效


滋阴润燥，健脾益胃。

天冬清肺降火、滋阴润燥；南瓜有健脾润燥的作用；猪肚味甘性温，专治脾胃亏损，具有以形补形之妙，历来被公认为调治中焦的食疗佳品。此道药膳秋季可多吃，既可滋阴润燥也可健脾益胃。南瓜膳食纤维含量丰富，每100克南瓜碳水化合物含量仅5克、是优质的低血糖负荷食物，可以替代部分主食食用，有益于糖尿病患者餐后血糖的平稳控制。


养心安神：莲子莲藕水鸭汤


材料：莲子20克，莲藕2-3节，鲜百合1个，鸭半只，陈皮1瓣，炒薏米20克，蜜枣1枚，生姜3片，食盐适量。


做法：

莲子浸泡2小时，鸭肉洗净放入生姜、料酒焯水。

炒锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的鸭肉翻炒，放料酒去腥。


莲藕切滚刀快。把鸭肉转入砂锅添适应的水，然后放入莲子、藕、鲜百合、陈皮、炒薏米、蜜枣一起开大火烧开，再转小火慢炖2-3小时即可。




功效


滋阴补虚，养心安神，可防治“秋乏”、“秋燥”。

深秋时节——调补药膳

深秋时节，天气已凉，凉燥袭来，人体容易出现感冒、干咳等不适。此时阳气收敛在内，也是“贴秋膘”的时节，宜调养脏腑，滋阴润燥，养心肝脾胃。饮食以温润甘养，轻补滋润为原则。


养颜护肤：猴头菇板栗煲猪脊骨


食材：猪脊骨1斤，猴头菇1朵，茯苓20g，莲子20g，芡实20g，山药30g（干品），北沙参20g，板栗（去壳去皮）200g，蜜枣1枚。

做法：

莲子、山药浸泡2小时，茯苓、芡实浸泡3小时，北沙参浸泡20分钟。


猪脊骨洗净放入生姜、葱、料酒焯水后冷水洗净备用。锅里放少许油，再放几片姜炒出香味，放入焯好水的猪脊骨翻炒。加入适应的水，把备好的食材倒入，大大火45分钟，中火1个小时，小火2个小时。



功效


清润补虚，养颜护肤，健脾助运。适用于秋季平补。


美容减肥：香菇黑米牛肉粥


材料：香菇30克，黑米75克，牛肉100克，姜丝、盐、油适量。


做法：

香菇浸软、洗净、切丝备用。牛肉洗净、切薄片，放入适量的盐、油和姜丝，拌匀腌制备用。将黑米淘洗干净，加入适量水，大火煮开后改小火熬煮成粥。


往粥里再加香菇丝和腌制好的牛肉，中火再煮5分钟左右至牛肉熟透即可。



功效


香菇具有美容养颜、降压降脂、提高免疫力的作用。黑米能健脾开胃、滋阴补肾、抗衰老。牛肉有益气养胃的作用。该粥具有滋阴养血、美容减肥、增强机体免疫力的功效。


益气生津：石斛洋参炖乌鸡


食材：乌鸡500克，石斛2-3粒，西洋参5克，生姜1片，蜜枣1枚。


做法：

乌鸡洗净放入生姜、葱、料酒焯水后冷水洗净备用。乌鸡炒香后，倒入适量的水，备好的石斛、西洋参、生姜、蜜枣放入一起煮，大火40分钟转小火2小时即可。



功效


益气生津，养阴润燥。适用于秋冬抗燥食用，能缓解皮肤干燥、咽干、月经量少等不适，滋补而不腻。


安神助眠：响螺片山药枸杞猪骨汤


材料：猪骨350克，干响螺片15克，黄芪5克，山药50克，枸杞5克，蜜枣2粒，姜3片，葱、料酒、盐适量。


做法：

干响螺片加姜片用清水浸泡10小时，切成小块。黄芪、山药用水冲洗干净。猪骨用流水洗净。锅中放葱、料酒，猪骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，猪骨捞出备用。除枸杞外的食材放入汤煲中，加入2000毫升清水，大火煮沸再改小火煮2小时。最后加入枸杞煮10分钟，加盐调味即可。



功效


黄芪补脾益气、升阳固表、利水消肿。


山药健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。


枸杞滋补肝肾、益精明目。搭配猪骨和响螺片煲汤，有滋补肝肾、安神助眠的作用。

温馨提示


1、高尿酸、痛风人群建议少喝老火汤；

2、如果您不知道如何辨别自己的体质，想寻求中医调理或调养指导，可找专业中医师咨询。


秋季养生药膳是一种安全、有效的养生方法。通过搭配合适的药材和食材，可以针对不同的健康问题提供针对性的调理。然而，药膳的养生效果也需要结合良好的生活习惯和合理的饮食结构来达到最佳效果。