《中国食物与营养发展纲要(2014-2020)》日前出炉，提出了我国居民每人每年的食物消费目标。口粮135公斤，豆类13公斤，蔬菜140公斤，水果60公斤，食用植物油12公斤，肉类29公斤，蛋类16公斤，奶类36公斤，水产品18公斤。记者注意到，拿水果一项来说，一年人均60公斤的消费目标，平均到每一天，也就是3两左右。

3两，吃一个中等个的苹果就能达标了，对很多人来说不是什么难事儿。而我们经常听到的《中国居民膳食指南》推荐的量至少要5两。

为什么会有这个差别呢?到底吃多少才更有益健康呢?浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红，曾经参加了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020)》的调研工作。昨天，张片红教授接受了本报记者的专访。

各地居民营养状况不同　纲要的标准是个平均值

“其实这份文件，主要针对食品生产、加工行业，你看后面，还有很多对食品发展的目标。”张片红告诉记者，这份文件是农业部牵头其他几家部门一起做的，除了食物消费，还重点提到了生产能力，所以这些数字，不得不考虑农业、食品加工行业的生产能力。

这份文件出台之前，张片红作为浙江的代表，参加了调研，当时他和浙江省卫生厅的工作人员，一起到北京，汇报了浙江人的膳食结构，当时就特别说到了奶制品的摄取问题。

奶制品的摄入，中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》推荐的摄入量是每人每天300g，而这份文件提出的到2020年的目标是，每人每年36公斤，算下来每天差不多是100g左右，只有推荐量的1/3。

“浙江算是发达地区，营养都不差，但是喝牛奶这方面，肯定不如内蒙古的同胞。”他开玩笑说，各地的营养水平，就好像经济发展水平一样，有快有慢，最后算出来的消费量，其实是个平均值，既要考虑营养需求，又要考虑全国平均的生产能力。

所以，这份文件最后，也专门提到了要重点发展奶源基地，发展奶业。

水果和奶制品消费　未来6年增量最多

张片红告诉记者，这是国务院第三次发布这样的文件，每隔十年一份。今年这份原本应该在2011年出来，但中间有些耽搁。

前面两份文件，分别是1993年发布的《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》，和2001年发布的《中国食物与营养发展纲要(2002-2010)》。

那么与十年前相比，我国食物消费量目标有哪些变化呢?记者仔细对比了一下，发现其中奶制品的消费量目标提高幅度很大，从原来的每人每年16公斤，提高到36公斤;而粮食消费从每人每年155公斤降低到135公斤。另外变化比较大的，是水果的消费量，从原先的每人每年38公斤提高到60公斤。其他几种食物的消费量目标增长幅度都不大，比如肉类从28公斤提高到29公斤，水产品从16公斤提高到18公斤。

对此，张片红认为，这与我国农业和食品业的发展有关。他告诉记者，如果普通老百姓在膳食方面想参考，建议还是看看《中国居民膳食指南》，那是中国营养学会组织修订的，对个体健康更有益。而这份数据更多为了指导我国农业与食物加工工业的发展。


来源：钱江晚报


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