说起胆结石大家都非常熟悉，甚至有不少人还知道早饭不吃容易得胆结石。胆结石的知晓率高，也从一个侧面反映了胆结石发病率之高。我国胆囊结石的发病率为4%~7%，男女比约为1：3。据统计，胆囊结石约有1.5%~6.3%发展为胆囊癌。可见，胆结石的危害不容忽视!

吃出来的胆结石?

饮食与疾病的关系越来越受到人们的关注，不良的饮食习惯成就了不少“吃出来的病”，成为现代人的常见病、多发病。比如，肥胖、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、痛风、高血压等等，另外，胆石症、胰腺炎的发病也与不良饮食习惯有着密切的关联。

为什么不良饮食习惯会吃出胆石症呢?有三类不良的饮食习惯，会引起胆石症。

1、长期高脂饮食

长期高脂饮食容易使人肥胖，运动少，使胆囊肌肉张力下降，排空延缓，胆汁淤积，就会导致胆石形成。特别是长期食用高胆固醇的食物，如动物的脑、肝、肾、大肠等内脏，以及蛋黄、奶油等，导致胆固醇浓度升高，也容易形成胆石。

胆囊结石中，最常见的是胆固醇结石(另外还有胆色素结石和混合型结石)。虽然人体内的胆固醇大部分是在体内合成的，但也有少部分是通过饮食摄入的。不少患者在饮食摄入过多脂肪或高胆固醇食物后，就容易引起胆绞痛发作。高脂、高胆固醇饮食与胆石症的发病密切相关。

2、进食过甜或过酸的食物

不少人喜欢吃甜食，尤其是女性，大多抵挡不住甜点的诱惑。但是甜食吃多了血糖就会升高，从而刺激胰岛素分泌，加速胆固醇的累积，胆固醇在胆汁内沉积形成胆石。另外，过多的糖还会转化为脂肪，导致肥胖，容易发生代谢紊乱和血胆固醇浓度增高，促进胆结石的发生。

而酸味食物(如山楂、杨梅等)有较强的收敛作用，会引起胆绞痛，加重胆结石。

3、饮食习惯不合理

①不吃早餐：不少人都知道不吃早餐容易得胆结石，这是因为，经常不吃早餐，空腹时间过长，使胆汁分泌减少，胆固醇就容易沉积形成胆囊结石。

②暴饮暴食：近些年来随着社会经济的发展，聚餐宴饮暴饮暴食的现象日趋增多，也成为多种疾病的诱发因素。暴饮暴食会导致胆道功能紊乱，使胆汁大量分泌，胆囊强烈收缩引起胆囊发炎，胆囊绞痛。而且暴饮暴食的食物品种，也多以高脂、高胆固醇、高蛋白、高糖、高热量为主，也是形成胆石症的病因。

③酗酒：长期大量饮酒会导致酒精性脂肪肝、肝硬化等肝脏病变，使胆汁排空受阻淤积，也是胆结石的诱因之一。

胆石症患者平时应该低脂肪饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，可适量吃些猪瘦肉、鸡肉、鱼虾、蛋清等。


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