高蛋白食物不宜多吃

羊肉和牛肉属温补食品，但同时又具有高脂肪、高热量的特点，夏季闷热潮湿，通常人们的活动量不大，所消耗的热量也不多，吃火锅涮肉过多会摄入过多热量，可能会导致动脉硬化等情况，对身体不利。患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群、肾病患者、肝病患者在夏季吃火锅时应更加注意，尽量少吃羊肉牛肉等高蛋白食物。

此外，夏季不少人都喜欢在火锅时喝两瓶啤酒，以消暑降温。专家表示，沸腾的火锅可以达到100℃以上，而冰啤酒一般在10℃以下，忽冷忽热，对胃黏膜十分不利，冷热交替也会刺激肠强烈蠕动，易引发胃肠疾病。

一些人还喜欢喝火锅汤底，这也是不对的。无论是北京的涮羊肉，还是南方的麻辣锅，涮过之后的汤底都会残存大量的肉类脂肪和油脂，特别是南方的麻辣锅，汤底一般都是由红油、猪油、辣油等油脂构成，热量极高，同时汤底中会残留很多涮肉中的“嘌呤”，喝这种汤底后会造成体内嘌呤代谢障碍，尿酸在血液中沉积，进而引发痛风。

　　吃火锅时间要控制在1小时内

有研究表明，火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，亚硝酸含量分别超过10毫克/千克、15毫克/千克。因此专家提醒，吃火锅的时间理想控制在一个小时之内。同时应使用具有保温效果的锅，尽力避免长时间的煮沸或者反复烧开汤底。


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