很多都认为，多吃高脂肪、高胆固醇的食物，会引起动脉粥样硬化,而吃瘦肉是不会引起动脉硬化的，所以有些中老年人，经常吃瘦肉，而且吃的量也比较多。其实，吃瘦肉过多，同样会引起动脉硬化。


对瘦肉也易引起动脉硬化这个问题，科学家们发现，造成动脉硬化的“罪魁祸首”，并不仅仅是胆固醇一种，而且还有一种称为“同型半胱氨酸”的物质。半胱氨酸是由蛋氨酸在人体内某些酶的催化作用下形成的。而在瘦肉中，这种蛋氨酸的含量较高。在动物实验中表明，同型半胱氨酸会直接损害动脉的“内皮细胞”，形成典型的动脉硬化斑。由此看来，人们吃瘦肉也并非越多越好。

杭州康复医院温馨提示：蛋白质的来源很多，有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼、瘦肉等，各种不同来源的蛋白质的摄取，都应有一个限度，绝不是多多益善。


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