这主要是因为血液中的脂肪酸是在肝脏内合成甘油三酯的，但是肝细胞内没有足够的储存空间，甘油三酯合成后是通过一种叫载脂蛋白的蛋白质结合成脂蛋白(主要为低密度脂蛋白)，然后转运病释放到血液，如果因为肝细胞甘油三酯合成增高，或低密度脂蛋白合成障碍，就会造成甘油三酯在体内堆积，形成脂肪肝，这也是为什么说血脂异常是脂肪肝形成的温床的重要原因。

此外，临床中各类型的血脂异常均可诱发脂肪肝，在一项血脂异常引起脂肪肝的调查中，高甘油三酯引起的脂肪肝占62.45%，高胆固醇引起的脂肪肝占22.4%，混合型血脂异常诱发脂肪肝的比例为15.3%。

脂肪肝与饮食结构有着很大的关系，患者日常生活中应多吃一些能够抑制脂肪堆积的食物，如山楂、牛奶、海带、葡萄、大蒜、苹果、胡萝卜等，有助于降低体内胆固醇，预防脂肪肝的发生。

1、山楂——山楂所含黄酮类具有扩张血管、降低血压、胆固醇的作用。

2、牛奶——牛奶中的的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。

3、海带——海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汁中的胆固醇

4、葡萄——葡萄能使胆固醇降低，抑制血小板聚集。

5、大蒜——大蒜含有蒜素和硒等矿物质，能降低血液粘稠度，减少血液中胆固醇和防止血栓形成。

6、苹果——苹果中丰富的钾，则可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。

7、胡萝卜——胡萝卜含果胶酸钙，能与胆汁酸结合从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。


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