西红柿炒鸡蛋是常见的家常菜，红黄相间，味道酸甜可口，烹饪方法简单，因而深受人们喜爱。西红柿和鸡蛋都富含营养，除了能饱腹，还有强大的食疗功效，尤其是心血管系统，我们来一起了解。

1、西红柿含有胡萝卜素、维生素B和维生素C，其中的维生素P含量是蔬菜之首。这些营养成分有助于保护血管、滋润皮肤、降低血压和助消化。


2、番茄红素可保护心血管，减少心脏病发生。

3、番茄红素有强大的抗氧化功能，可清除自由基，保护细胞，阻止肿瘤病变。

4、番茄富含维生素C，可健脾消食、清热解毒、降低血压，适用于高血压、肾脏患者。女性多吃番茄还能抗衰老，保持皮肤白嫩。

5、西红柿中含有的尼克酸有助于维持胃液分泌，促进红血球形成，保护皮肤，防治动脉硬化、高血压和冠心病。此外，西红柿多汁液，进食后可利尿，因此也适合肾炎患者进食。

6、鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和各种矿物质，它含有自然界中最优质的蛋白质。

7、鸡蛋中富含DHA和卵磷脂，对维护神经系统正常运行，身体发育等均有良好作用，进食后还能健脑益智，预防老年人智力衰退。不少老年人的长寿秘诀就是每天吃一个鸡蛋。

8、有实验表明，鸡蛋可预防动脉粥样硬化，它含有的维生素B2可分解和氧化人体内的肿瘤物质。其中的微量元素还具有预防肿瘤发生的功效。鸡蛋中的蛋白质可修复损伤的肝脏组织，软磷脂还能促进肝细胞再生。

综上所述，西红柿炒鸡蛋不仅有益心血管健康，还是预防肿瘤的好帮手，可谓老少咸宜的美味保健菜肴。但鸡蛋黄中的胆固醇较高，切忌进食过量。


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